Dreamweaverのサイトの定義情報はWindowsのレジストリに保管されているので、そのままファイルとして取り出すことが出来ないです。
ただ、厳密に言うと「バックアップ」目的ではないのかもしれませんが、DreamweaverもCreative Cloudとサイトの定義情報を同期して複数マシンで設定を共有できるようになっています。
もし一度でもCCと同期した経緯があるのでしたら、そちらから取得できる可能性はあります。環境設定を以下のようにして、CCからサイト情報の取得を試してみて下さい。
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